Galletas Gingerman sin huevo y sin leche

Galletas Gingerman sin huevo y sin leche
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Aquí tienes una versión sin huevo y sin leche (ni lactosa, ni proteína de vaca) de las famosas galletas Gingerman. Si eso de Girgerman no te suena te diré que las típicas galletas de navidad con forma de muñeco son las galletas Gingerman, aunque, parece ser, que si las haces con otra forma siguen manteniendo el mismo sabor ;)
Raciones Tiempo de preparación
40 25
Tiempo de cocción
15
Raciones Tiempo de preparación
40 25
Tiempo de cocción
15
Galletas Gingerman sin huevo y sin leche
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Aquí tienes una versión sin huevo y sin leche (ni lactosa, ni proteína de vaca) de las famosas galletas Gingerman. Si eso de Girgerman no te suena te diré que las típicas galletas de navidad con forma de muñeco son las galletas Gingerman, aunque, parece ser, que si las haces con otra forma siguen manteniendo el mismo sabor ;)
Raciones Tiempo de preparación
40 25
Tiempo de cocción
15
Raciones Tiempo de preparación
40 25
Tiempo de cocción
15
Ingredientes
Raciones:
Instrucciones
Sustituto del huevo
  1. Mezclamos, en un bol aparte, el lino con el agua hasta que todo el lino este integrado en la masa mocosa resultante (si lo haces chafando con un tenedor se integra rápido)
El resto
  1. En un bol grande batimos la nata con el azúcar y el gusto.
  2. Añadimos la mantequilla líquida al bol y seguimos batiendo.
  3. Añadimos el moco de lino y seguimos batiendo.
  4. En un bol aparte tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y la mezcla añadimos al otro bol. Seguimos batiendo.
  5. Cuando tengamos una masa uniforme ya podemos empezar a hacer las figuras.
  6. Para galletas de un grueso de 2 milímetros que se convertirán en 4, las coceremos 15 minutos a 180 grados y quedaran equilibradas entre cocidas.
Notas de la receta
  1. Como esta masa se engancha mucho podemos utilizar un poco de harina para que no se enganche, pero mejor usar la mínima necesaria para evitar dar un sabor innecesario de harina a la galleta.
  2. La forma fácil de dar un grueso uniforme a la masa es con un listón de ese grueso a cada lado del rodillo, así éste queda a la altura del listón y no puede chafar la masa más del grueso del listón.
  3. Como las hago de 2 milímetros y luego crecen, he pensado en incorporarles algo. De momento he intentado con taquitos de manzana hervida y sin hervir y no ha funcionado. Parece que el agua de la manzana absorbe la temperatura y los alrededores de donde hay manzana queda crudo. Otra cosa es que claro, los taquitos tienen que ser de menos de 2 milímetros para poder alisar la masa.

 

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